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課程名稱 |
飲食文學與文化專題
Seminar on Food Literature and Culture |
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開課學期 |
100-2 |
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授課對象 |
文學院 臺灣文學研究所 |
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授課教師 |
洪淑苓 |
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課號 |
TwLit7034 |
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課程識別碼 |
145 M0280 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期一6,7,8(13:20~16:20) |
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上課地點 |
國青323 |
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備註 |
限碩士班以上
總人數上限：20人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程由飲食習俗為起點，而後分為七個主題，探討相關的飲食文化、文學中的飲食書寫及其意義，討論主題包括：一、中國傳統飲食觀；二、西方人類學飲食觀；三、名人飲食觀；四、台灣民俗節日飲食風俗；五、米食文化與麵食文化之比較；六、美食與小吃：台灣當代社會的飲食文化；七、性別、空間、族群：現代文學中的飲食書寫。希望藉由教師導論與同學討論報告，激發同學研究飲食文化之興趣，並深化飲食文學的研究議題。 |
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課程目標 |
了解有關飲食文化的重要觀念，分析飲食風俗與現象，深入研討飲食文學的形成與發展。 |
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課程要求 |
準時出席，上課認真，參與討論報告。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
中國古代文獻：《儀禮》、唐 陸羽：《茶經》、宋 蘇軾：＜老饕賦＞、
清 袁枚：＜隨園食單＞、清 李漁：《閒情偶寄?飲饌部》等
王學泰：《中國飲食文化史》，廣西師範大學出版社，2006。
赵荣光：《中国饮食文化史》，上海人民出版社，2006
王仁湘：《珍馐玉馔 : 古代饮食文化》南京：江蘇古籍，2002
劉軍, 莫福山, 吳雅芝：《中國古代的酒與飲酒》，臺北市 : 臺灣商務印書館, 1998
李炳泽：《多味的餐桌 : 中囯少数民族饮食文化 北京：北京出版社，2002
李維史陀著、周昌忠譯：《神話學》三卷，時報，1994。
山內昶著，丁怡、翔昕譯，《筷子、刀叉、匙–東西方的文化記號與飲食風景》，台北市：藍鯨，2002
M. F. K. 費雪(M.F.K. Fisher)著; 韓良憶譯：《如何煮狼》，麥田，2004
菲立普.費南德兹-阿梅斯托(Felipe Fernandez-Armesto)作; 韓良憶譯，：《食物的歷史 : 透視人類的飲食與文明 》，台北：左岸文化，2005
湯姆.斯丹迪奇(Tom Standage)著; 吳平等譯：《歷史六瓶裝 : 啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶與可口可樂的文明史》， 聯經, 2006
（日本）21世紀研究會編，林郁芯譯：《食物的世界地圖》，時報，2007.05。
傑佛瑞.史坦嘉頓(Jeffrey Steingarten)著; 劉永智譯：《舌尖上的嘉年華》，二魚文化，2007
玛格丽特.维萨(Margaret Visser)著; 刘晓媛译：《餐桌礼仪 : 文明举止的起源、发展与含义》，北京：新星，2007
李亦園：《文化圖像》，允晨，1992。
逯耀東：《已非舊時味》，圓神，1992。
《肚大能容：中國飲食文化散記》，東大，2001。
陳詔：《紅樓夢的飲食文化》臺北市 : 臺灣商務, 1995
黃啓方：《儀禮特牲餽食禮儀節硏究》台北市 : 台灣中華, 1986
廖炳惠：《吃的後現代》，二魚文化出版社，2004。
張玉欣、楊秀萍：《飲食文化概論》，揚智，2004。
朱振藩：《食髓知味》，麥田：2005。
《食家列傳》，聯合文學，2005。
張瑞玲、蘇晨瑜：《食飽吂：22位客家名人飲食記憶地圖》，野人出版社 2006。
焦桐主編：《台灣飲食散文選1,2》，二魚文化，2003
焦桐主編：《2007台灣飲食文選》，二魚文化，2007－，年度文選
王秋桂等主編：「中華飲食文化研究叢書」1-8冊，中華飲食文化基金會編印，2009
《中華飲食文化基金會會訊》，中華飲食文化基金會編印。
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評量方式
(僅供參考) |
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